Let’s bake some pumpkin pancakes. Dit heerlijke recept is van Richelle van Healthy by Choices. Wil jij het maken? Bekijk het recept hier!
Hier vind je het recept voor 8 héérlijke pompoenpannenkoekjes. En ze zijn lactose én glutenvrij!
Wat heb je nodig?
- 100 gram glutenvrij meel (maïsmeel)
- 85 gram pompoen(puree)
- 100ml plantaardige melk (kokosmelk)
- 1 ei (of een banaan)
- 1 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel gemalen kruidnagel
- snufje kardemom
- snufje zout
En hoe maak je het?
Je hebt voor dit recept pompoenpuree nodig. Het makkelijkst is om een halve pompoen in stukje te snijden en te koken. Vervolgens pureer je alles en bewaar je het in de koelkast. Je kunt met pompoenpuree alle kanten op, zoals een pompoencake bakken of toevoegen aan je havermout.
Meng de plantaardige melk, het glutenvrije meel, ei of banaan, kaneel, kruidnagel, kardemom en zout tot een glad beslag.Voeg de pompoenpuree toe en meng dit. Verhit wat (kokos)olie in de pan, giet wat beslag in de pan en bak de pannenkoekjes een paar minuten per kant. Bepaal zelf hoe je hem belegt, dit kan met bosbesjes, aarbeien, agavesiroop en ga zo door.
Smullen maar!
Het recept is afkomstig van Healthy By Choice – Gezond leven is een bewuste keuze. Volg haar op Instagram en Facebook.